福建省公安厅是福建省人民政府下设主管全省公安工作的职能部门，公安厅受省政府、公安部的双重领导。

福建省监狱管理局是全省刑罚执行主管机关，负责垂直管理全省监狱、省警官学校、监狱中心医院及其人民警察队伍，职工队伍和国有资产，组织和指导各监狱依法履行国家刑罚执行机关职责。

福建省粮食和物资储备局是福建省政府部门，承担粮食监测预警和应急责任等。

福建省自然资源厅是省政府组成部门，为正厅级。

福建省教育厅是福建省人民政府主管全省教育事业的职能部门，和福建省委教育工作委员会合署办公。

福建省司法厅负责依法治省领导小组办公室日常工作。指导、协调和督促全省各地市、各行业依法治理工作。